Aksaray Üniversitesi, Türkiye'nin Aksaray ilinde bulunan bir üniversitedir. Türkiye Bakanlar Kurulu tarafından, 2006 yılı içinde kurulması kararı alınmıştır. 17 Mart 2006 tarihli 261111 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan 5467 sayılı kanunla Niğde Üniversitesine bağlı iken adı ve bağlantısı değiştirilerek, fakülte ve yüksekokullar kendi bünyesinde oluşturulan Aksaray Üniversitesi Rektörlüğe bağlanmıştır. Rektör Prof. Dr. Alpay Arıbaş'tır
Aksaray Üniversitesinde 12 fakülte, 1 yüksekokul, 6 meslek yüksekokulunda ön lisans ve lisans düzeyinde eğitim yapılmaktadır. Lisansüstü eğitim üniversiteye bağlı Fen, Sosyal ve Sağlık Bilimleri enstitüleri bünyesinde sürdürülmektedir. Üniversitede spor salonu Rıza Kayaalp spor salonu olup, yarı olimpik yüzme havuzu, atletizm stadyumu ve bisiklet velodromu mevcuttur.
Son 8 yıl içinde (2011-2019) öğrenci sayısı 8 bin 200'den 22 bin 939'a, fakülte sayısı 4'ten 12'ye yükselmiştir. 2023 yılı itibarıyla üniversitede; 7 adet yerleşke, 1 adet Yüksekokul, 6 adet Meslek Yüksekokulu, 3 adet Enstitü ve 22 adet Uygulama ve Araştırma Merkezi bulunmaktadır. Üniversitenin akademik personel sayısı 2023 yılı itibarıyla; 146 Profesör, 184 Doçent Dr., 217 Doktor Öğretim Üyesi, 201 Öğretim Görevlisi, 177 Araştırma Görevlisi olmak üzere 925 kişiden oluşmaktadır.
2019 URAP verilerine göre, 2000 yılından sonra kurulan devlet üniversiteleri arasında 21. sırada yer almaktadır.
2021-22 eğitim-öğretim yılında 4155 ön lisans, 12687 lisans, 2197 yüksek lisans ve 185 doktora öğrencisi olarak toplamda 19224 öğrenci öğrenim görmekteydi. 2022 yılı itibari ile üniversite kapsamında 117 profesör, 141 doçent, 248 doktor, 198 öğretim görevlisi ve 191 araştırma görevlisi olmak üzere toplam 895 akademik personel görev yapmaktaydı.
